Direktlänk till inlägg 2 augusti 2011

Gazpacho

Av Paola Loderini - 2 augusti 2011 08:24

Jag har mina rötter i Italien, och precis besökt en kyrka som fick mig att känna Rom precis vid mina fötter.... Däremot åt jag aldrig gazpacho just där, men den kalla soppan är något som går under anti-pasti. Det är de rätter man äter innan huvudmålet. Precis som vår förrätt, fast italienarna äter flera förrätter, läääänge, med mycket vin och gärna lite sång, även en vanlig tisdag. Alla är med och måltiden blir en upplevelse..

Hemma hos mig äter Meja på 3,4 sekunder, och sitter sedan otåligt och frågar om hon kan få gå från bordet, medan Viggo inte ens förstått att han ska komma till bordet för att äta... Så fruktansvärt icke-italienskt, tänker jag och får finna mig i att om jag vill ha lite magisk touch på tillvaron kan jag lika gärna hyra en riktig italienare som sitter och gormar vid bordet.... nåt jag ska fundera på.

Här kommer min gazpacho med tillbehör. Bilden är tyvärr inte min. Vad tror ni? Att jag lagar kall soppa kl 8.30 på morgonen? Det fick bli en stulen bild. Detta är beräknat till 4-6 personer och tar ungefär 30 minuter.

GAZPACHO MED TILLBEHÖR

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 gurka

1 röd paprika

4-5 mogna tomater, ca 600 g

2 mska olivolja

3 dl tomatjuice

1 tsk pressad citron

salt och peppar

TILLBEHÖR

2 dl tärnad gurka

2 dl tärnad parika, röd

1 dl finhackad rödlök

2 dl brödkrutonger

lite gräslök, lite persilja

Hacka gul lök och vitlök och fräs i plja. Det får inte ta färg! Tillsätt hackad gurka. Du ska inte skala gurkan innan. Tillsätt hackad parika. Rör om och låt puttra i ca 5 minuter. Rör om då och då.

Skålla, skala och skär tomaterna i klyftor. Det är superviktigt att tomaterna är mogna. Lägg i tomaterna och låt puttra i 10-15 minuter.

Mixa soppan och låt den kallna. Späd med juicen. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

TIPS: Lägg i isbitar i soppan precis innan servering så blir den extra kyld.

Servera soppan med tillbehör i skålar bredvid.

Allmänt · kall mat · övrigt

Dela