Egentligen ska denna kycklingröran enbart göras på keso för att vara nyttig men den blir rätt krämig och god om du även klickar i lite creme fraiche. Räcker till ungefär 3-4 portioner. Röran serveras i baguetter eller på ett stekt lantbröd. Blanda ihop allt och ställ i kylen en halvtimme innan servering. 

1/2 grillad kyckling, i små bitar

250 g keso

1 msk mango chutney

1/2 msk curry

1 tärnat litet rött äpple

salt och peppar

ev några klickar creme fraiche

garnering/servering:

knaperstekt bacon

salladsblad

rödlök i tunna skivor

tomatklyftor

Barnen gillade den men jag tyckte den blev lite tam, så om jag ska laga detta igen kommer jag fräsa lite chili i olja och blanda i. Även kanske slänga i lite färsk hackad koriander. Jag vet inte hur mycket av allt jag använde men jag skriver på ett ungefär. Detta är nog till 4-5 personer kanske. 

Ingredienser: 

200 g äggnudlar

2-3 mska rapsolja

2 msk pressad citronsaft

salt och peppar

1/2 rödlök, skivad

1 gurka

1 påse ruccolasallad

limeklyftor till servering

Kanske även gott med:

fräst färsk chili

hackad koriander

Citrondressing: 

3 dl creme fraiche 

rivet skal och saft från 1 citron

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

Koka nudlarna och låt svalna. Jag sköljde de snabbt i kallt vatten för att jag vill att det ska gå snabbt och är lite bekväm. Dela gurkan på längden och gröp ut den. Dela den sedan i halvmånar. Skiva rödlöken tunt. Blanda allt som står under ingredienser i en stor skål. Lägg upp på ett fat och lägg dit några limeklyftor. Gör citrondressingen och ringla den över salladen innan servering. Salladen är mycket godare om man blandar in citrondressingen innan man äter den. Den ska alltså inte serveras bredvid. Bra att göra när man är många vid bordet. 

Ja men sommar är det ju inte längre, eller knappt varit heller för den delen. Så denna söndag gjorde vi sådant som söndagar är till för. Rensning i skåp (hittade en helt ny glassmaskin) och lite städning här och där. Gjorde "fyll-ditt-pitabröd-middag". Tackar övre makter för att mina barn älskar kallrökt lax, fetaost, kallrökta skinkor av alla de slag och annat spännade. Det är aldrig problem här hemma när jag ska laga mat. De stoppar i sig det mesta. 

På bordet: 

sallad

kallrökt lax

avokado

tomater

fetaost

rödlök

paprika

gurka

oliver

kallrökt skinka

Vitlöksdressing: 

creme fraiche

hackad vitlök

vitpeppar & salt

hackad persilja

Pepparrotsdressing:

creme fraiche

2 tsk riven pepparrot

1 msk hackad gräslök

salt & vitpeppar

serveras med varma pitabröd

Lufttorkad skinka

med sparris och citron

500 g grön sparris

100 g lufttorkad skinka

1 kruka gräslök

1 citron

Strimla skinkan. Skär gräslöken. Dela sparrisen i 2-3 bitar. Bryn den hastisgt i smör på hög värme i en stekpanna. Riv citronskal och pressa citronjuice över sparrisen. Lägg skinkan över och släng på gräslöken. Så jäkla gott och somrigt. Sparris behöver inte alltid inlindas i en skinka och vara bästa kompis med balsamvinäger. :) 

4 hackade tomater, en kruka koriander (hackad), en halv hackad rödlök, 3 hackade vitlöksklyftor, salt, pepper, och en skvätt olivolja. Pressa ur saften av en lime och tillsätt detta. Vill du ha en "vuxen" variant så hacka en röd chili. Receptet är stulet från min exman. Detta har barnen mumsat på sedan de var små. 

  100 g Philadelphiaost

2 dl hackad ruccolasallad

salt och peppar

rivet skal av en lime

4 tomater, hackade

1 liten rödlök, hackad

1 dl finhackad färsk basilika

100 g smulad fetaost

salt, svartpeppar

olivolja

  DAGENS LUNCH

Med en stavmixer mixar du lite rapsolja, flingsalt, persilja och basilika. Färska kryddor givetvis.

Blanda med nykokt färskpotatis.

Servera med kallrökt lax.