Dessa goda matmuffins bakade jag i går. Recept hittar du på recept.nu, sök på "matmuffins". Blev populära här hemma. Rätt smidigt mellanmål. Tar en halvtimma att slänga ihop. Gott!

Ljummen färskpotatis, skivade rädisor och strimlade spenatblad. Hyvla över parmesanost. Gör en dressing på lite rivet skal och lite pressad citron, salt & peppar, en svätt vatten, lite olivolja och flytande honung. Blanda ihop dressingen med potatissalladen. Klart! Serverades i dag med marinerad kyckling. 

Lufttorkad skinka

med sparris och citron

500 g grön sparris

100 g lufttorkad skinka

1 kruka gräslök

1 citron

Strimla skinkan. Skär gräslöken. Dela sparrisen i 2-3 bitar. Bryn den hastisgt i smör på hög värme i en stekpanna. Riv citronskal och pressa citronjuice över sparrisen. Lägg skinkan över och släng på gräslöken. Så jäkla gott och somrigt. Sparris behöver inte alltid inlindas i en skinka och vara bästa kompis med balsamvinäger. :) 

No filter.....

Halva vägen musik,... 

halva vägen mysprat...

Bästa promenadkompisen!

Dagens lunch

Färkpotatissallad med marinerad fläskfilé.

Marinera i kylen över natten. 

.

Godaste marinaden:

1/2 dl olja, olivolja

1/2 dl Kikkoman soja

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk balsamvinäger

2 msk honung

2 msk tomatpuré

salt, peppar och ev. lite chili

4 hackade tomater, en kruka koriander (hackad), en halv hackad rödlök, 3 hackade vitlöksklyftor, salt, pepper, och en skvätt olivolja. Pressa ur saften av en lime och tillsätt detta. Vill du ha en "vuxen" variant så hacka en röd chili. Receptet är stulet från min exman. Detta har barnen mumsat på sedan de var små. 

  100 g Philadelphiaost

2 dl hackad ruccolasallad

salt och peppar

rivet skal av en lime

4 tomater, hackade

1 liten rödlök, hackad

1 dl finhackad färsk basilika

100 g smulad fetaost

salt, svartpeppar

olivolja

150 g räkor utan skal

saft av 2 lime

½ dl mangosalsa

1 msk finhackad röd chili

½ tsk salt

nachos

200 g färskost

koriander

Blanda limesaft, salsa, chili och salt i en skål. Lägg i räkorna och låt marinera ca 1 tim i kyl. Servera på nachos med färskost och koriander.