Dessa goda matmuffins bakade jag i går. Recept hittar du på recept.nu, sök på "matmuffins". Blev populära här hemma. Rätt smidigt mellanmål. Tar en halvtimma att slänga ihop. Gott!

Idag kom barnen från skidsemester i Italien och nu är det dags att fylla frys och kyl med det som fattas den tid de inte är här. Mat. Så idag bakade jag baguetter som är lite nyttigare. Hittade receptet i boken "Kärlek, oliver och timjan : Mat för välbefinnande". Jag befinner mig själv i en bröd-period. Tror aldrig jag ätit så mycket bröd som nu. För mig är det omänskligt att gå på dieter där du tar bort allt "vitt". Ät lite mindre av det goda bara. :) 

Till 4 baguetter

1/2 pkt jäst

2 tsk salt

1 msk honung

6 dl ljummet vatten

2 1/2 dl havregryn

ca 10 dl vetemjöl med fullkorn

Smula jästen i en bunke. Lös med lite av vattnet och tillsätt honung och salt. Tillsätt resten av vattnet, havregryn och allt mjöl. Jobba ihop degen med en trägaffel, inte maskin. Låt jäsa 1-2 timmar beroende på hur mycket tid du har. 

Forma 4 baguetter utan att knåda! De små och stora jäsbubblorna ska inte förstöras utan försök att forma bröden ändå... och lägg de på en plåt med bakplåtspapper. Ugn: 250 grader de första 15 min och sedan sänker du värmen till 150 grader och gräddar ytterligare 12 min. 

  Mr Deg

Ingen inspiration till varken städning eller träning. Barnen är hos sin pappa och kommer inte förrän i morgon. Då bakar vi bröd istället. Med ”The best of Rihanna” i bakgrunden kan jag baka hela kvällen. Om nu inte matteböckerna hade legat där på bordet och stirrat på mig då. Men lite bak fick det bli i alla fall. Denna gång Knut-bröd. Till 24 stycken små knut-bröd behöver du inte många ingredienser.

75 g smör

3½ dl mjölk

35 g jäst

½ tsk salt

10-12 dl vetemjöl

Smält smör i en kastrull. Häll i mjölk och låt vätskan bli 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll på vätskan. Blanda så att jästen löser sig. I med vetemjöl. Du får känna dig fram hur mycket. Jag kör sällan med mått här. Tror jag använde 10 dl. Jobba ihop en deg. Inte för fast.

Dela degen i 24 lika stora bitar. Rulla varje bit till en liten rulle på 20 cm. Fingertjocka längder ska det vara. Gör en enkel knut och lägg på plåt med bakpapper. Lägg en bakduk över. (Äger inga bakdukar så det blir alltid diskhanddukar…. rena givetvis).  Jäsningen är ca 30 minuter. Pensla knutarna med uppvispat ägg och strö på sesamfrön eller vallmofrön. Ugn: 250 grader. Tid: 10 minuter.  Svalna på galler. Knyt en knut sa Knut…

Såhär ser Knut-bröd ut.

24 st kakor, ungefär :)

150 g smör

nästan 2 dl socker

1 ägg

2 dl gräddfil

2 tsk kardemumma

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 ägg för pensling

pärlsocker blandat med hackad mandel

ugn 225 grader

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget. Rör ihop. Tillsätt därefter resten av ingredienserna som jag markerat med lila färg i receptet. Rör ihop så att det blir en porös deg.

Mjöla bordet! (Kladdig deg!!). Rulla små längder och bilda små kransar. Pensla kransarna med uppvispat ägg, när du håller kakan i handen, och doppa den penslade sidan i blandningen med mandel och pärlsocker. Lägg 12 st på bakplåtsklädd plåt. Grädda i 7-9 minuter, beroende på hur "bra" ugn du har.

150 g smör

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal och saft av en lime

3 ägg

2 dl majsmjöl

½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Hoppsan, tur att de sparade en bit till mig.

Ugn: 175 grader ca 40 minuter

Smält smöret i en kastrull och ta kastrullen från värmen. Rör i socker, vaniljsocker, skal och saft från en lime. Rör i ett ägg i taget och mjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen.

Receptet är inte helt glutenfritt, eftersom det innehåller lite vetemjöl. Byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl så funkar detta.

Focacciabröd är ju så himla bra om man ska ha gäster. Speciellt till soppa eller buffé. Jag har glömt av hur gott det faktiskt är. I morgon kväll ska jag baka! Frysa in det som inte barnen äter upp.

50 g jäst

6 dl fingervarmt vatten

1½ tsk salt

1½ dl olivolja

ca 13 dl vetemjöl

2 kvistar rosmarin

flingsalt

ugn: 200 grader

Smula jästen i en bunke och blanda med det ljumma vattnet tills jästen löst sig. Blanda ner saltet och hälften av olivojan. Tillsätt mjöl, lite i taget, och blanda till en lös deg. Jäs ca 1 timma.

Smörj ett bakplåtspapper  i en långpanna med olja. Häll ut den lösa degen och tryck med fingrarna så att det blir fördjupningar i brödet. ringla över resten av oljan. Tryck ner några kvistar rosmarin. Strö över flingsalt. Låt degen jäsa ytterligare 20 min.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen 25 min. Skär i bitar när brödet svalnat något.

   Evelina i underbar frisyr!

1 stor baguette

100 g rumsvarmt smör

1 dl riven smakrik ost

2 vitlöksklyftor

2 dl hackad persilja

2 krm salt

Mixa smör, ost, pressad vitlök, persilja och salt med en stavmixer. Skär ca 16 skåror i brödet och lägg lite röra i varje skåra. Klä in brödet i aluminiumfolie och lägg på grillen ca 5 min. Brödet ska vara frasigt och smöret ska ha smällt.

Jag tänkte att jag skulle baka ett bröd, ett osötat för min nyttiga vecka, och dessutom laktosfritt för min dotter... fast hon kan äta både bulle och bröd som innehåller lite laktos. Jag skulle i alla fall testa. Barnen gillade det inte. Jag gillade det om jag fick lägga rejäla skivor ost på ihop med marmelad, eller rosta i ugn med tomatröra...En ensam skiva blev så tråkig att klockorna stannade... Sedan bakades det på vanligt vetemjöl så jättenyttigt var det ju inte ändå...Om ni har allergiska personer i familjen är detta ett bröd som är fritt från ägg, mjölkprotein och laktos.

HAVREBRÖD

8 DL HAVREGRYN

1 PAKET JÄST, 50 G

4 MSK SOLROSFRÖN

1 MSK SALT

CA 14 DL VETEMJÖL

 VATTEN

Koka upp 5 dl vatten och häll det över havregrynen. Rör om och låt stå i 15 minuter. Smula jästen i en annan bunke och häll på 5 dl kallt vatten. Rör om. Tillsätt övriga ingredienser och havregrynen. Knåda 5 min i maskin eller 10 min för hand. Jag fick ju knåda för hand eftersom jag inte får tillbaka min Kitchen Aid:(. Täck över degen med en kökshanduk och låt jäsa i 30 minuter.

Nu gör du något nyttigt under tiden deger jäser:)

Forma degen till 4 limpor på ett mjölat bord. Lägg de sedan på bakpapperklädda plåtar. Lägg över en fuktig kökshandduk och låt jäsa i 45 min. Blir dubbel storlek.

Nu gör du något nyttigt under tiden bröden jäser igen.....:)

När en kvart återstår kan du sätta igång ugnen: 200 grader.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Låt bröden svalna på galler. Kom på att jag önskar mig ett bakgaller. Sist jag skulle köpa ett så var de givetvis slut, för just den dagen skulle alla baka bullar... (det var 4 oktober förra året jag behövde ett galler.... kanelbullens dag)

Såhär ser bröden ut när de är klara.