Jag hade tänkt att ha en nyttig dag idag. Att faktiskt inte hitta chokladbitar i min kollegas skrivbordslådor och faktiskt inte köpa lite smågodis när jag skulle handla. Det klarade jag! Men sen hittade jag en påse skivade rabarberbitar i frysen. Så det blev en paj. Halva pajen ligger i min mage nu. Jag känner mig lite som en spärrballong men det var väldans gott. 

Rabarbersmulpaj

200 g smör

1 dl socker

3 dl havregryn

3 dl vetemjöl

1 liter skivade rabarber

1 dl socker

1 msk potatismjöl

Häll rabarbern i en form. Strö över socker och potatismjöl. Smält smöret i en kastrull. Blanda i mjöl, socker och havregryn. Häll blandningen över rabarbern och in i ugnen 20-30 minuter i 225 grader. Servera med glass eller grädde. Eller båda ;) 

   Det går alldeles för fort! Jag hänger inte med alls. Jag går till jobbet på måndagen och när jag slår upp ögonen efter en natts sömn så är det fredag. Det är inte klokt! Känner alla så eller är det bara jag och min kollega Helen som känner att allt går vansinnigt fort. Snacka om att vi kommer bli äldre i rekordfart om det ska vara såhär. Ska öka sömnen från 5,5 timmar per natt till 6,5.. Tror jag behöver detta.

Jag vill ge er ett recept här. På hösten ska man äta en massa äpplepaj och denna med mandel är väldigt god. Firar vi hösten med en vansinnigt massa goda kalorier tycker jag. Beach 2015 är så långt borta.

24 st kakor, ungefär :)

150 g smör

nästan 2 dl socker

1 ägg

2 dl gräddfil

2 tsk kardemumma

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 ägg för pensling

pärlsocker blandat med hackad mandel

ugn 225 grader

Rör ihop smör och socker. Tillsätt ägget. Rör ihop. Tillsätt därefter resten av ingredienserna som jag markerat med lila färg i receptet. Rör ihop så att det blir en porös deg.

Mjöla bordet! (Kladdig deg!!). Rulla små längder och bilda små kransar. Pensla kransarna med uppvispat ägg, när du håller kakan i handen, och doppa den penslade sidan i blandningen med mandel och pärlsocker. Lägg 12 st på bakplåtsklädd plåt. Grädda i 7-9 minuter, beroende på hur "bra" ugn du har.

150 g smör

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal och saft av en lime

3 ägg

2 dl majsmjöl

½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Hoppsan, tur att de sparade en bit till mig.

Ugn: 175 grader ca 40 minuter

Smält smöret i en kastrull och ta kastrullen från värmen. Rör i socker, vaniljsocker, skal och saft från en lime. Rör i ett ägg i taget och mjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant. Grädda i mitten av ugnen.

Receptet är inte helt glutenfritt, eftersom det innehåller lite vetemjöl. Byt ut vetemjölet mot glutenfritt mjöl så funkar detta.

200 g smör

2 dl strösocker

200 g mörk choklad, minst 55 %

4 ägg

1 dl vetemjöl

till servering:

Vispad grädde

bär

UGN 150-175 grader. Tid i ugnen ca 35-45 minuter. Jag har inte riktigt koll för min ugn är lite knäpp...

Smält smör, socker och choklad i en kastrull på svag värme. Rör om försiktigt. Ta bort från värmen och sätt i en termometer i smeten. När chokladblandningen svalnat till 50 grader är smeten klar.

Blanda ner äggen, sikta ner mjölet. Rör ihop. Smöra en 2-liters brödform och häll i smeten. In i ugnen.

När kakan är klar... (den ska vara lite kladdig men inte sådär superkladdig som en kladdkaka.... testa med att sticka i den...)... då slänger du upp den på ett fat... bara sådär enkelt! Låt svalna lite men inte helt. Den ska serveras ljummen och den är så god så du kommer att baka den en gång i veckan och gå upp några kilo. Men det är den värd! Jag bakade den för en kärlek... inte för att det hjälpte, men det är himla god ändå! :) 

marängbotten med kokos:

6 äggvitor

1+2 dl socker

2½+1 dl riven kokos

4 msk potatismjöl

fyllning:

4 dl grädde

250 g hallon (färska eller frysta)

Jag har använt björnbär här.

Inte så väldans snygg, men den försvann fort.

Ta fram frysta bär och sätt ugnen på 175 grader. Rosta 2½ dl kokos i en het och torr panna. Under omrörning! De ska rostas lite lätt. Ta bort pannan från värmen. Vispa sedan äggvitorna ihop med 1 dl socker till en maräng. När marängen är fast och glansig häller du i resten av sockret och vispa ytterligare 2 minuter. Blanda i potatismjöl och den rostade kokosen. Blanda ner detta i marängen. Lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Spritsa ut marängen i långa strängar till en rektangel, om du är noga med utseeendet. Om du har lite bråttom som jag, skedar du bara upp marängen på papperet och skapar en rektangel med något passande köksredskap. Ca 30x40 cm. strö över resten av kokosen. Grädda mitt i ugnen 15 minuter. Den ska inte bli för torr. Skälp upp den på ett nytt papper. Känns den fuktig kan du grädda den en liten stund till, liggande upp och ner. Det går bra.

Bred ut vispad grädde och bär över hela marängen och rulla ihop.

Gott och väldigt enkelt!

  Jag glömde ta ett foto på min kaka, så jag lånade en bild från google som

visar nästan exakt hur kakan ser ut när den är klar.....min blev något mörkare

eftersom jag glömde den i ugnen... men den blev god ändå.

Räcker till många! Den är ganska mäktig att äta i stora bitar.

Servera den med vispad grädde!

1. Först ska du göra en mördegsbotten! Använd dina händer och nyp ihop 2½ dl vetemjöl, 4 msk socker, 100 g smör. När detta blivit en smulig deg blandar du snabbt ner en äggula. Kavla eller tryck ut degen och lägg den i en form med avtagbar kant. Degen ska upp ca 3 cm på  sidorna. Äggulan i degen gör att det blir enklare och en mer lätthanderlig deg. In med formen i kylen i minst 30 minuter.

 Koka 500 g frysta bär ihop med 1 dl socker. Jag tog blåbär och björnbär. Koka länge! Vätskan ska koka bort och kvar ska bli bär med sockerlag. Jag hade lite bråttom för vi skulle äta på en restaurang i stan, så jag silade bort sista vätskan och det gick jättebra.

3. Nu behöver du en matberedare eller mixerstav. Eftersom jag inte äger en matberedare så fick jag använda staven. Du ska egentligen först mixa 250 g mandelmassa ihop med 100 g smör och därefter tillsätta två ägg. Problemet är att detta inte funkar med en mixerstav, utan du måste tillsätta äggen direkt. Det fungerade alldeles utmärkt! 

4. Ta ut formen. Sprid ut bären som ett första lager, och därefter fördelar du mazarinsmeten över. In i ugnen i ca 45-50 minuter. 175 grader. Låt kakan svalna helt innan du lossar kanten på formen. Pudra över florsocker innan servering!

Jag tänkte be Meja göra glass, för hon tycker det är lite kul att hjälpa till i köket. Hon bakar gärna om inte annat så detta blir nog roligt. Jag fick en glassmaskin när jag fyllde år, men inte lärt mig använda den än.

I receptet står det att man ska använda en matberedare men jag tror nog att man kan använda mixerstaven eftersom den frusna frukten ska mixas med yoghurt... jag äger ingen matberedare, och det det är väl mest ekonomiskt att faktiskt försöka om det går innan jag köper en en maskin...

till 6 glassar

100 gram vit choklad

½ dl kokosflingor

6 glasstrutar

Mangoglass:

300 g frusen tärnad mango

2 dl yoghurt (10%)

1 dl florsocker

Hallonglass:

250 g frusna hallon

2 dl yoghurt

florsocker(10%)

finrivet skal av 1 lime

1 dl florsocker

Smält choklad i vattenbad. rosta kokosflingor i torr het panna. Doppa översta delen av strutarna i chokladen och sedan i kokosflingorna. Låt stelna. (ställ dom i ett glas).

Mixa ihop glassen. Börja med mangoglassen. Skopa direkt glassen i strutarna och de kan stå i frysen om man behöver vänta med serveringen. Toppa glassen med lite kokosflingor. Receptet kommer ifrån Coop. Bilden är stulen;)