Barnen gillade den men jag tyckte den blev lite tam, så om jag ska laga detta igen kommer jag fräsa lite chili i olja och blanda i. Även kanske slänga i lite färsk hackad koriander. Jag vet inte hur mycket av allt jag använde men jag skriver på ett ungefär. Detta är nog till 4-5 personer kanske. 

Ingredienser: 

200 g äggnudlar

2-3 mska rapsolja

2 msk pressad citronsaft

salt och peppar

1/2 rödlök, skivad

1 gurka

1 påse ruccolasallad

limeklyftor till servering

Kanske även gott med:

fräst färsk chili

hackad koriander

Citrondressing: 

3 dl creme fraiche 

rivet skal och saft från 1 citron

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar

Koka nudlarna och låt svalna. Jag sköljde de snabbt i kallt vatten för att jag vill att det ska gå snabbt och är lite bekväm. Dela gurkan på längden och gröp ut den. Dela den sedan i halvmånar. Skiva rödlöken tunt. Blanda allt som står under ingredienser i en stor skål. Lägg upp på ett fat och lägg dit några limeklyftor. Gör citrondressingen och ringla den över salladen innan servering. Salladen är mycket godare om man blandar in citrondressingen innan man äter den. Den ska alltså inte serveras bredvid. Bra att göra när man är många vid bordet. 

Fick en ny dator av morbror Roberto. 

Saligt lycklig över detta. 

Vilostund på Rhodos.

Rhodos 

Rhodos